待合室から ースタッフとの食事会ー

筑紫野市 歯医者 歯科医院 の 内田歯科医院です。

スタッフとの食事会で「キャー、うれしい!!」と歓声があがるのが美しが丘北の完全予約制・隠れ家レストラン凛です。20年来の患者さまの増田文子様が、7年半前に自宅をリフォームして始められました。

人気のランチ(1,800円)メニュー(1例)

1.パプリカのムースなどが並ぶ前菜プレート
2.アミューズとしてカニのパテ
3.きのこと山芋のスフレか帆立と海老のキッシュ
4.温かいゴマ豆腐
5.季節のスープ
6.クスクスのサラダやアンチョビドレッシングのサラダ
7.お肉かお魚料理(タンドリーチキン、お肉のテリーヌなど)
8.パエリア、パスタ、またはリゾット
9.香りの素晴らしいフルーツティ
10.デザート(クレームブリュレ、ガトーショコラなど)

 

ディナーは、3,000円。3,500円(デザートつき)うれしい事に飲み物持ち込み可です。お酒の種類に合わせてメニューを組み立てられます。また、会食の目的により、いろいろ相談に応じてもらえます。スタッフの人気は、夏季限定のアボガドと明太の冷製パスタとキッシュ、マグロと生ハムのカルパッチョ、洋風料理だけでなく、がめ煮、浅漬けも絶品。

勉強熱心なので、いろいろなお店を食べ歩き研究され、次々と新しいメニューが加わります。今年からは、お客様の要望に応える形で料理教室も始まりました。6人前後の申し込みで、11時から試食終了までで3時間程。参加費4,320円です。お仲間を集めて希望のメニューで申し込む他に、月に2,3回は定期的レッスンがあります。


お料理教室ですが、今回はイタリア・ピエモンテ州の鍋料理

バーニャ・カウダのディップを教えていただきました。

〔材料6人分〕

・アンチョビ 10g(イオンモールKALDIやAプライスで売っています。)
・お好みでニンニクのすりおろし 3g(ニンニクは、すりおろして薄くのばして冷凍しておくと便利です。)
・生クリーム 1/2カップ(必ず動物性にしてください。)
・オリーブオイル 大さじ4
〔作り方〕 ①材料を全部小鍋に入れる ②泡立て器でかき混ぜながら弱火で煮る ③沸騰直前で火を止める。
サフランで色づけしてもよい 出来上がったディップをスティック状にしたセロリ、キュウリ、人参、アスパラにつけて食べる。


料理好きが高じて始めたレストラン。取材を受けながらも、いろいろ作ってくださいます。新作のいなり寿司もあっさりして、とてもおいしく、取材のはずが 帰り際には「ごちそうさまでした。」という挨拶が出てしまいました。